Mendo – Feines Pandanus-Mus

1. Frische Pandanusblätter gründlich waschen und grob zerkleinern.
2. Pandanusblätter mit der Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen freigesetzt werden.
3. Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen, um die Blätter zu entfernen. Den erhaltenen Pandanus-Milch-Mix zurück in den Topf geben.
4. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Stärke in etwas Wasser auflösen und langsam zur Mischung hinzufügen, während ständig gerührt wird. Weiter rühren, bis die Masse eindickt.
6. Das Mus in eine Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Servieren Sie das Pandanus-Mus als Aufstrich auf Toast oder verwenden Sie es als Füllung für Crêpes oder Desserts.

• Um eine intensivere Farbe und Aroma zu erzielen, können Sie auch eine kleine Menge grünen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• Das Mus lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Das Rezept ist einfach und schnell, ideal für Anfänger.

Die Zutaten sind günstig und meist leicht erhältlich.