Räucherhirschfilet mit Pilzsauce
Dieses Rezept für Räucherhirschfilet mit einer cremigen Pilzsauce vereint die Aromen des Waldes mit einer herzhaften, reichhaltigen Sauce. Ideal für ein festliches Abendessen oder besondere Anlässe, bietet dieses Gericht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Räucherofen | Bratpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Topf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Hirschfilet | 500g |
| Champignons | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sahne | 200ml |
| Rotwein | 100ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Hirschfilet gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Räucherofen legen. Je nach Vorliebe für die Rauchintensität 1-2 Stunden bei mittlerer Temperatur räuchern.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Anschließend die Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie goldbraun sind.
- Mit Rotwein ablöschen, die Sahne hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Räucherhirschfilet nach dem Räuchern aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der Pilzsauce überziehen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Räucherhirschfilet mit einer Beilage von herbstlichem Gemüse oder Kartoffeln. Ein Glas Rotwein passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Hirschfilet auch im Voraus marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und das Fleisch weglassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Räucherhirschfilets erfordert einige Grundkenntnisse im Räuchern, ist jedoch gut umzusetzen. Die Pilzsauce ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für das Hirschfilet können variieren, jedoch sind die restlichen Zutaten in der Regel erschwinglich.