Vegetarisches Hangi: Gemüse in der Erdgrube gegart
Hangi ist ein traditionelles neuseeländisches Gericht, bei dem Gemüse und manchmal Fleisch in einer Erdgrube gegart werden. Bei dieser vegetarischen Version wird eine Vielzahl von Gemüse in einem aromatischen Gewürzmix zusammen mit Kräutern gekocht, um ein einzigartiges, herzhaftes Geschmackserlebnis zu bieten.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Erdgrube oder Grill | Alufolie | Schaufel | Schüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Süßkartoffeln | 2 St. |
| Zucchini | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Räuchergewürz | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Vorbereitung der Grube: Grab eine Erdgrube etwa 60 cm tief und 90 cm breit, um die Hitze bestmöglich zu halten.
- Gemüse vorbereiten: Alle Gemüsesorten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel Gemüse mit Olivenöl, Räuchergewürz, Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- Das gewürzte Gemüse in Alufolie einwickeln, um ein Austrocknen zu vermeiden. Dann in die Erdgrube platzieren.
- Glut herstellen: Zünde Holz oder Kohlen an und lasse sie bis zur Glut abkühlen. Die Glut gleichmäßig über das eingewickelte Gemüse in der Grube verteilen.
- Die Grube mit Erde abdecken, um Wärme zu speichern. Lass das Gemüse für etwa 3 Stunden garen.
- Nach der Garzeit vorsichtig die Erde abheben und das Gemüse entnehmen. Serviere es heiß mit frischen Kräutern darüber.
Serviervorschläge
Das Hangi-Gemüse kann mit einem frischen Salat und einem Joghurt-Dip serviert werden. Perfekt für ein geselliges Beisammensein oder Grillpartys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie optional Chilis hinzufügen, um das Gemüse scharf zu machen.
- Falls keine Erdgrube verfügbar ist, kann das Gemüse auch in einem großen Grill oder einem Smoker zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hangi erfordert einige Vorbereitungen und das richtige Equipment, ist aber insgesamt leicht umzusetzen und erfreut sich großer Beliebtheit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und variieren je nach Saison und Region.