Erbsen-Mint-Kaumātua-Salat
Ein frischer und geschmackvoller Salat aus Erbsen, Minze, Feta und einer leichten Zitronendressing. Ideal für warme Tage und perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Zesteur | Salatschleuder
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Erbsen, frisch oder gefroren | 300g |
| Minze, frisch | 20g |
| Feta, zerkrümelt | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rote Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Erbsen in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- In einer großen Schüssel Erbsen, fein gehackte Minze und rote Zwiebel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.
- Den zerkrümelten Feta und die grob gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Salat heben.
- Den Salat für 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen mit einem Stück Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Honig in das Dressing geben.
- Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber frisch serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochfähigkeiten. Es ist ideal für Anfänger und schnell für erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.