Tahitian Vanilla Bean Ice Cream

1. In einem Topf die Milch, die Sahne und 100g Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Mischung darf nicht kochen.
2. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Mark zusammen mit den Schoten in die warme Milch-Sahne-Mischung geben.
3. In einer separaten Schüssel die Eier und den restlichen Zucker (50g) schaumig schlagen. Nach und nach die warme Milch-Sahne-Mischung in die Eiermasse gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
4. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird und an einem Löffel haften bleibt.
5. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gießen, um die Vanilleschoten zu entfernen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.
6. Die gekühlte Mischung in die Eismaschine füllen und nach den Anweisungen des Herstellers zubereiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Die fertige Eiscreme in einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen und mindestens 2 Stunden tiefkühlen, bevor sie serviert wird.
8. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Eis leichter portionierbar ist.

Mit frischen Beeren, Schokoladensauce oder knusprigen Keksstückchen servieren.

• Für ein noch intensiveres Vanillearoma können Sie zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
• Das Eis kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.
• Um die Eiskristalle zu minimieren, die Eismaschine während des Betriebs gut vorkühlen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt recht einfach. Ideal für Eisliebhaber, die gerne etwas Besonderes zaubern möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und größtenteils erschwinglich.