Fried pandanus (Gebratener Pandanus)
Gebratener Pandanus ist ein schmackhaftes und duftendes Gericht, das in vielen südostasiatischen Kulturen geschätzt wird. Die Blätter des Pandanusbaums werden gefüllt und in einer Pfanne gebraten, was zu einem köstlichen Snack oder einer Beilage führt. Ideal für Feiern oder als besonderes Gericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Dämpfer | Pfannenwender | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Pandanusblätter, frisch | 10 St. |
| Klebreis, ungekocht | 200g |
| Kokosmilch | 150ml |
| Zucker, braun | 50g |
| Salz | Prise |
| Öl zum Frittieren | zum Frittieren |
| Sesamsamen | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Klebreis gründlich waschen und mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mischung eine Stunde ruhen lassen.
- Die Pandanusblätter abspülen und die harten Enden abschneiden. Die Blätter sind bereit zum Füllen.
- Nach der Ruhezeit den Klebreis in kleine Portionen aufteilen und gleichmäßig auf jedes Pandanusblatt legen. Die Blätter sorgfältig einwickeln und die Enden mit Küchengarn fixieren.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die eingewickelten Pandanusblätter vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
- Frittierten Pandanus aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die frittierten Pandanusblätter warm, eventuell mit einer süßen Chilisauce oder Erdnusssauce als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Pandan-Extrakt in die Klebreisfüllung geben.
- Wenn Sie es weniger süß mögen, reduzieren Sie den Zuckergehalt.
- Die frittierten Blätter lassen sich hervorragend warm halten, indem Sie sie in Alufolie wickeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber mit etwas Übung gelingen die frittierten Pandanusblätter leicht.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich. Die Hauptkosten entstehen durch Kokosmilch und frische Pandanusblätter.