Yams-Kokosnuss-Pfanne
Diese köstliche Yams-Kokosnuss-Pfanne vereint die Aromen von zarter Yamswurzel und cremiger Kokosmilch. Perfekt gewürzt und mit knackigem Gemüse serviert, ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzel, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 100ml |
| Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | 1 Handvoll |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Yamswurzel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Yamswürfel darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles zusammen 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Paprika hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren, salzen und pfeffern. Die Hitze reduzieren und das Gericht für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Yamswürfel weich sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Yams-Kokosnuss-Pfanne mit einer beiligenden Portion Reis oder einem frischen Salat. Sie kann auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur keine besonderen Kochkünste. Perfekt für Anfänger und Berufstätige.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.