Taro-Kräuter-Soufflé

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Souffléformen mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
2. Den Taro in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen, etwa 15 Minuten, dann abtropfen lassen und pürieren.
3. In einer Schüssel die Eier trennen. Das Eigelb mit der Milch, der Petersilie, dem Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss sorgfältig vermischen.
4. Das pürierte Taro unter die Eigelb-Mischung heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Taro-Mischung heben.
6. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Souffléformen füllen und auf ein Backblech stellen.
7. Für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind.
8. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, da sie schnell zusammenfallen können.

Das Soufflé warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einem leichten Dip.

• Für einen zusätzlichen Kräutergeschmack können Sie Thymian oder Basilikum hinzufügen.
• Das Soufflé kann auch in kleinen Portionsformen gebacken werden, perfekte Größe für ein Buffet.
• Die Reste lassen sich auch gut aufwärmen, behalten jedoch nicht die ursprüngliche Luftigkeit.

Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick beim Trennen der Eier und beim Unterheben des Eiweißes, ist aber für Kochbegeisterte machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.