Pikelets mit Taro und Kokos
Diese köstlichen Pikelets sind eine wunderbar fluffige Leckerei, die mit Taro und Kokosnuss zubereitet wird. Sie sind perfekt als Snack oder Frühstück und bieten eine exotische Note durch die Kombination der Zutaten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigschaber | Kochlöffel | Messbecher | Schneebesen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, gekocht und püriert | 200g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Mehl | 150g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Eier | 2 St. |
| Kokosraspeln | 50g |
| Pflanzenöl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Kokosnüsse
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer separaten Schüssel die pürierte Taro, Eier, Kokosmilch und Vanilleextrakt gut mixen.
- Die trockenen Zutaten zu der Taro-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional: Einige Kokosraspeln unter den Teig heben.
- Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und ca. 1/4 Tasse Teig pro Pikelet in die Pfanne geben.
- Die Pikelets bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Teller anrichten und warm servieren. Am besten mit frischen Früchten oder Honig genießen.
Serviervorschläge
Die Pikelets können warm mit Honig, Ahornsirup oder frischen Früchten serviert werden. Sie eignen sich auch gut als Snack für zwischendurch oder für ein leichtes Frühstück.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Außenseite die Pikelets kurz unter dem Grill bräunen.
- Die Pikelets können auch gefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
- Für eine vegane Version die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pikelets ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ideal für Küchenanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und einfach erhältlich, sodass das Gericht kostengünstig zubereitet werden kann.