Faikakomisi: Klebreis in Kokosblättern
Faikakomisi ist ein traditionelles Gericht aus Südostasien, das aus aromatischem Klebreis besteht, der in frischen Kokosblättern gedämpft wird. Dieses süße und klebrige Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch schön anzusehen und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Löffel | Küchenwaage | Küchenfolie
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 250g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Palmzucker | 100g |
| Salz | Prise |
| Kokosblätter | 5–6 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis in kaltem Wasser für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen, dann gut abspülen.
- In einem Topf die Kokosmilch, Palmzucker und eine Prise Salz erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Den eingeweichten Klebreis in eine Schüssel geben und die warme Kokosmilchmischung darüber gießen. 30 Minuten einziehen lassen.
- Die Kokosblätter vorbereiten: Die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, um sie weich und biegsam zu machen.
- Ein Stück Küchenfolie auf die Arbeitsfläche legen und darauf einige Blätter overlapping anordnen. Eine Portion des Klebreises darauf geben und die Blätter um den Reis wickeln, um ein Paket zu formen.
- Die Pakete in den Dampfgarer legen und etwa 60 Minuten dämpfen, bis der Reis gar und klebrig ist.
- Die Pakete aus dem Dampfgarer nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
- Die Pakete vorsichtig öffnen und den Klebreis warm servieren. Genießen Sie das Gericht mit zusätzlicher Kokosmilch, wenn gewünscht.
Serviervorschläge
Faikakomisi kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ergänzen Sie das Gericht eventuell mit frischem Obst oder extra Kokosmilch für einen noch intensiveren Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Pakete können auch im Bambusdämpfer zubereitet werden.
- Falls verfügbar, können Sie auch andere natürliche Süßstoffe verwenden, um den Palmzucker zu ersetzen.
- Für einen besonders intensiven Kokosgeschmack können Sie zusätzlich geraspelte Kokosnuss in die Füllung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Faikakomisi ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die meisten Schritte sind unkompliziert und sehr gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.