Mousse de Fruit de la Passion (Passionsfrucht-Mousse)

1. Die Passionsfrüchte aufschneiden und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einem Sieb die Kerne abseihen und den Saft auffangen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
3. In einem kleinen Topf den Passionsfruchtsaft mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
4. Die Gelatine abtropfen lassen und in der warmen Passionsfruchtmischung auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Eier trennen. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen und in einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen.
6. Das abgekühlte Passionsfruchtsaftgemisch vorsichtig unter das Eigelb rühren. Anschließend die geschlagene Sahne und die Eischneemassen unterheben.
7. Die fertige Mousse gleichmäßig auf Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
8. Vor dem Servieren mit frischen Passionsfrucht-Hälften dekorieren.

Die Mousse kann mit frischen Beeren oder Minzblättern garniert werden, um eine zusätzliche Note zu verleihen.

• Für mehr Süße kann der Zucker nach Geschmack angepasst werden.
• Die Mousse lässt sich auch mit anderen Früchten, wie Mango oder Ananas, variieren.
• Die Mousse sollte am besten am selben Tag serviert werden, um die Frische zu bewahren.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige technische Kenntnisse beim Schlagen von Eiweiß und Sahne.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, insbesondere in der Saison.