Te Namo-Tintenfisch Ragout
Ein köstliches Ragout aus frischem Tintenfisch, das mit aromatischen Gewürzen und Gemüse langsam geschmort wird. Diese Spezialität begeistert mit mediterranen Aromen und einer zarten, saftigen Textur des Tintenfischs. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine festliche Gelegenheit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Tintenfisch, frisch, gereinigt | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Tintenfisch unter fließendem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili würzen.
- Den Tintenfisch in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Weißwein hineingißen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Ragout bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unter das Ragout mischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tintenfisch Ragout mit frischem Baguette oder über einem Bett aus Reis. Ein leichter grüner Salat als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Ragout mit einer Prise Paprika oder Zitronensaft verfeinern.
- Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und perfekt für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu beschaffen, was das Gericht zu einer erschwinglichen Wahl macht.