Pumpkin Coconut Soup

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
2. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
3. Den gewürfelten Kürbis in den Topf geben und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten anbraten.
4. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Chili abschmecken.
6. Die Suppe in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie diese Suppe mit knusprigem Brot oder Croûtons für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Ein Spritzer Limettensaft kann ebenfalls für zusätzliche Frische sorgen.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vorher karamellisieren.
• Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter hinzu, um der Suppe eine nussige Note zu verleihen.
• Restliche Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familiengerichte. Die Schritte sind klar formuliert und erfordern keine speziellen Kochkenntnisse.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht budgetfreundlich macht.