Creamy Pumpkin and Leek Pasta
Dieses Rezept für cremige Kürbis-Lauch-Pasta vereint die Aromen von süßem Kürbis und mildem Lauch in einer luxuriösen, sahnigen Sauce. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als komfortable Mahlzeit an kalten Tagen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta nach Wahl | 400 g |
| Hokkaido-Kürbis | 500 g |
| Lauch | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Lauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten anbraten.
- Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Sahne zu der Kürbis-Lauch-Mischung geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die gekochte Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas von der Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Pasta auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pasta heiß mit frischem Parmesan und einem grünen Salat. Ein Spritzer Zitrone verleiht zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.
- Die Sauce kann auch gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schneiden und Kochen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.