Vegetarisches Maniok-Curry
Ein köstliches und einfach zuzubereitendes vegetarisches Curry mit Maniok, einer hervorragenden Grundlage für jeden Curry-Liebhaber. Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Currypulver | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Nüsse
Zubereitung
- Den Maniok schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Ingwer, Paprika und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten und das Currypulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann den gekochten Maniok in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
- Das Curry mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Maniok-Curry mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot für ein vollständiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie frisches Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.
- Für ein schärferes Curry können Sie frische Chiliwürfel oder Chilipulver hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten, sodass es für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und erschwinglich sind.