Bougna Traditionell im Bananenblatt
Bougna ist ein traditionelles Gericht der Melanesier, das typischerweise in Bananenblättern zubereitet wird. Es vereint frischen Fisch, Gemüse und Gewürze in einem gedämpften Paket, das reich an Geschmack und Aromen ist. Dieses Gericht symbolisiert das Erbe und die Kultur der pazifischen Inseln.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer oder großer Topf mit Dämpfeinsatz | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenfolie | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch, z. B. Schnapper oder Makrele | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Süßkartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Bananenblätter | 4 große Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Ingwer | 1 Stück |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Bananenblätter gründlich waschen und die dicken Stängel an den Rändern entfernen. Sie können auch die Blätter etwas antauen, um sie flexibler zu machen.
- Den Fisch sauber machen und in große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer würzen und in eine Schüssel geben.
- Das Gemüse (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln) schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Eine große Bananenblatt-Stück auf eine saubere Arbeitsfläche legen und eine Schicht Gemüse in der Mitte platzieren. Darauf die marinierten Fischstücke legen.
- Einige Esslöffel Kokosmilch über den Fisch und das Gemüse geben. Die Bananenblätter über die Füllung falten und mit Küchengarn binden, um sie zu verschließen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um mindestens vier Pakete zu erstellen.
- Die Pakete in den Dampfgarer legen oder in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen und darauf achten, dass das Wasser nicht die Pakete berührt. Abdecken und etwa 60 Minuten dämpfen.
- Nach dem Kochen die Pakete vorsichtig öffnen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Bougna sollte direkt aus den Bananenblättern serviert werden, um das Aroma zu bewahren. Dazu passt frischer Limettensaft und ein leichter Salat aus frischen Kräutern.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Happy Birthday – Kombiservice 10-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Garzeit kann je nach Größe der Fischstücke variieren. Überprüfen Sie den Fisch nach 45 Minuten.
- Für zusätzliche Aromen können Sie Salsa oder Pickles dazu reichen.
- Die Bananenblätter können auch durch andere Blätter ersetzt werden, z. B. durch Algen oder Traubenblätter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bougna erfordert etwas Geschick im Umgang mit Bananenblättern und der richtigen Dämpftechnik, ist jedoch einfach und lohnend.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind jedoch im Allgemeinen günstig.