Samoanische Kürbissuppe – Pu’e Sasa

1. Das Gemüse vorbereiten: Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch sowie den Ingwer hacken.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
4. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einer Scheibe schmackhaftem Bananenbrot.

• Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge frische Chilischoten hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für mehr Textur können geröstete Kürbiskerne als Garnitur verwendet werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Zutaten sind günstig und meist im Supermarkt erhältlich.