Wild Pork Roast – Wildschweinebraten
Dieser Wildschweinebraten ist ein festliches Gericht, das durch seine zarte Textur und den kräftigen, würzigen Geschmack begeistert. Er wird in einer aromatischen Marinade aus Rotwein, Kräutern und Gewürzen eingelegt und anschließend im Ofen schonend gegart, bis er perfekt zart ist. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinebraten | 1,5 kg |
| Rotwein | 400 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stängel |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wildschweinebraten gründlich abspülen und trocken tupfen. Dann in eine große Schüssel geben.
- Rotwein, gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, zerdrückte Knoblauchzehen, frische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und über den Braten gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Braten aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade aufbewahren.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Marinade zusammen mit der Rinderbrühe, Lorbeerblättern und etwas Salz in den Bräter geben und zum Kochen bringen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis der Braten zart und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte bei 75 °C liegen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweinebraten mit einer Beilage aus Rotkohl und Kartoffelknödeln, sowie einer kräftigen Jagdsoße für den perfekten Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Reste eignen sich hervorragend für einen herzhaften Eintopf oder Ragout.
- Ein spritziger Rotwein passt hervorragend als Begleitung zum Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wildschweinebratens erfordert etwas Planung und Zeit, ist jedoch für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Preis für das Wildschwein und den weiteren Zutaten zusammen, wobei Wildschwein je nach Qualität variabel ist.