Kokos-Mandel-Pudding
Dieser cremige Kokos-Mandel-Pudding ist ein absolutes Dessert-Highlight, das mit seiner feinen Kokosnote und dem nussigen Aroma der Mandeln begeistert. Ideal für warme Sommertage und als leckere Abschluss einer Mahlzeit.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schüssel | Rührbesen | Puddingform | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Mandelmilch | 200 ml |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Puddingpulver (Vanille) | 1 Päckchen |
| Mandeln, gehobelt | 50 g |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Kokosmilch und Mandelmilch in einem Topf vermengen und erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Puddingpulver in eine separate Schüssel geben und mit 100 ml kaltem Wasser anrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Die angerührte Puddingmasse langsam in die warme Milchmischung gießen und dabei ständig rühren.
- Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen und dann für 1–2 Minuten weiterkochen, bis der Pudding eindickt.
- Den Pudding in eine Puddingform gießen und etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren aus der Form stürzen und mit gehobelten Mandeln und Kokosraspeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kokos-Mandel-Pudding mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Er eignet sich auch hervorragend als erfrischendes Sommerdessert oder Partysnack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie die Kokosmilch durch weitere 100 ml Kokoscreme ersetzen.
- Dieser Pudding lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten.
- Verwenden Sie ungesüßte Mandelmilch, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kokos-Mandel-Puddings ist unkompliziert und schnell, ideal für Anfänger und auch für Kinder geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und liegen insgesamt bei etwa 8 Euro.