Räucherfisch-Risotto mit Zitrusnoten
Dieses aromatische Räucherfisch-Risotto ist eine Delikatesse, die die cremige Textur von Risotto mit dem intensiven Geschmack von Räucherfisch kombiniert. Zitrusnoten verleihen dem Gericht eine frische und lebendige Note, die perfekt für ein elegantes Abendessen ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Küchenwaage | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 41 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto Reis | 250g |
| Räucherfisch (z.B. Lachs oder Forelle) | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Weißwein | 150ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zitrone, abgerieben | 1 TL |
| Frischkäse oder Crème fraîche | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner leicht glasig werden.
- Den Weißwein zugießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nun nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils immer nur so viel, dass der Reis gerade so bedeckt ist. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis der Reis al dente ist.
- Den Räucherfisch in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Frischkäse in den Risotto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Das Räucherfisch-Risotto kann wunderbar mit einem frischen Blattsalat und einer Scheibe Zitronen serviert werden. Es passt auch hervorragend zu einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version kann der Räucherfisch durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Die Brühe kann zusätzlich mit Gewürzen wie Safran oder Zitronenmelisse verfeinert werden.
- Auf Wunsch kann das Risotto mit geriebenem Parmesan verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten eines perfekten Risottos erfordert etwas Übung, aber die Anleitungen sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für dieses Risotto sind moderat. Frischer Räucherfisch kann je nach Quelle etwas teurer sein.