Kokosreis mit tropischen Früchtetopping

1. Jasminreis in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.
2. In einem Kochtopf die Kokosmilch, Wasser, Zucker und eine Prise Salz zum Kochen bringen.
3. Sobald die Mischung kocht, den Reis hinzufügen, gut umrühren und auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. In der Zwischenzeit die tropischen Früchte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango, Ananas und Papaya nach Belieben vorbereiten.
5. Nach 20 Minuten den Reis vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel auflockern. Zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.
6. Den fertigen Kokosreis auf Tellern anrichten und mit den vorbereiteten tropischen Früchten und Kokosraspeln garnieren. Mit frischen Minzblättern dekorieren und sofort servieren.

Servieren Sie den Kokosreis als Beilage zu asiatischen Gerichten oder allein mit einem frischen Salat als leichtes Mittagessen.

• Für eine exotischere Note können Sie auch andere Früchte wie Kiwi oder Passionsfrucht hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass der Reis vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abgedeckt zieht, um die Aromen zu intensivieren.
• Der Kokosreis kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

Dieses Rezept ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger. Der Kokosreis erfordert nur wenige Zutaten und kann schnell zubereitet werden.

Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten in fast jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.