Cassava Po’e (Maniokpudding)
Cassava Po’e ist ein traditionelles Gericht aus der Karibik, das aus Maniok (Cassava) zubereitet wird. Der Pudding ist cremig, hat eine angenehme Süße und wird häufig mit Kokosnussmilch verfeinert. Dieses Rezept bringt ein Stück karibischer Kultur auf den Tisch und ist einfach zuzubereiten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Pürierstab | Backform | Ofen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, frisch oder getrocknet | 500g |
| Kokosnussmilch | 400ml |
| Zucker, braun oder weiß | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den frischen Maniok schälen und in Stücke schneiden. Bei Verwendung von getrocknetem Maniok, diesen vorher in Wasser einweichen.
- Den Maniok in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die gekochten Maniokstücke in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Die Kokosnussmilch, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Zimt zum Maniokpüree hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung in eine gefettete Backform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Serviervorschläge
Hervorragend als Dessert nach einem karibischen Abendessen. Mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine nussige Note können Sie geröstete Kokosraspeln darüber streuen.
- Kann auch lauwarm serviert werden!
- Restliche Portionen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist für alle Kochniveaus geeignet und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind günstig und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.