Kokos-Vanille-Eiscreme

1. Kokosmilch, Pflanzenmilch und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Kokosmilchmischung hinzufügen. Vanilleschote ebenfalls in die Mischung geben.
3. Kokosraspeln und Zitronensaft hinzugeben und alles gut vermischen.
4. Die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.
5. Nach dem Kühlen die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 20-30 Minuten).
6. Die fertige Eiscreme in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, um sie fester zu machen.
7. Vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensauce garnieren.

Servieren Sie die Eiscreme in Schalen mit frischen Früchten wie Mango oder Ananas. Ein Schuss Schokoladensauce oder eine Garnierung aus gerösteten Kokosraspeln bringt zusätzliche Aromen.

• Für eine intensivere Kokosnote können Sie die Kokosraspeln leicht rösten, bevor Sie sie in die Mischung geben.
• Falls verfügbar, können Sie auch etwas Kokoslikör für einen zusätzlichen Kick hinzufügen.
• Das Eis lässt sich in einem luftdichten Gefrierbehälter bis zu 2 Monate aufbewahren.

Ein einfaches Rezept, das wenig Aufwand erfordert und sich gut für Anfänger eignet.

Die Zutaten für die Kokos-Vanille-Eiscreme sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.