Typischer Bougna mit Schweinefleisch
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das typischerweise in einem Erdofen zubereitet wird. Dieses Rezept verwendet Schweinefleisch, das zusammen mit Gemüse und aromatischen Gewürzen in Bananenblätter gewickelt und dann gedämpft wird. Es ist ein herzhaftes, elegantes Gericht, das die Geschmäcker des Pazifiks in Ihr Zuhause bringt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schüssel | Dampfgarer oder großer Kochtopf | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Bananenblätter | zum Wickeln |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen und gut vermischen.
- Die Bananenblätter leicht erwärmen, damit sie flexibler sind, und dann ein Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Einige Löffel der Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte des Bananenblatts legen und etwas Kokosmilch darüber gießen.
- Die Blätter über der Füllung zusammenfalten und mit Küchengarn binden.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Fleisch und Gemüse, bis alles verpackt ist.
- Den Dampfgarer oder einen großen Kochtopf mit Wasser füllen. Die Bougna-Päckchen hineinlegen und abdecken.
- Etwa 90 Minuten dämpfen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- Die Bougna aus dem Dampfgarer nehmen, auf Teller legen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna heiß auf einem großen Teller, garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder Limettenscheiben für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie zusätzlich etwas Chili hinzufügen.
- Diese Päckchen können auch auf dem Grill zubereitet werden.
- Die restliche Kokosmilch eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Saucen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, aber die Zubereitung ist unkompliziert und macht Spaß. Das Wickeln der Päckchen kann etwas Übung erfordern.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und das Gericht bietet eine hervorragende Menge für den Preis.