Zitronen-Kokos-Plätzchen
Diese erfrischenden Zitronen-Kokos-Plätzchen sind die perfekte Kombination aus Zitrusfrische und exotischer Kokosnote. Sie sind leicht und knusprig, ideal für den Kaffeetisch oder als süßer Snack für zwischendurch.
Gesamt: 27 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Handmixer | Backblech | Backpapier | Teelöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Zitronensaft | 60 ml |
| Zitronenschale, abgerieben | 1 St. |
| Kokosraspeln | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100 g |
| Butter, zimmerwarm | 100 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut unterrühren.
- Kokosraspeln, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
- Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Zitronen-Kokos-Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie passen auch hervorragend zu einer fruchtigen Quarkspeise als Nachspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Zitrusnote können Sie auch einen Teil des Zuckers durch Puderzucker ersetzen.
- Die Plätzchen lassen sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche aufbewahren.
- Optional: Mit einer Zuckerglasur überziehen für eine süßere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zitronen-Kokos-Plätzchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Backanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen.