Fisch-Bougna und Gewürze
Fisch-Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das mit frischem Fisch und einer Vielzahl von Gemüsen in Bananenblättern gegart wird. Die Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Aromen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der das Meer und die tropischen Früchte der Region widerspiegelt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie | Grill oder Dampfgarer | Küchenhandschuhe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Snapper oder Barramundi) | 1 kg |
| Bananenblätter | 4-5 Blätter |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 2 St. |
| Paprika (rot und gelb) | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Koriander (frisch) | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Bananenblätter mit warmem Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Anschließend die Blätter auf ein sauberes Küchenbrett legen.
- Den Fisch gut abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in gleichmäßige Stücke schneiden und gleichmäßig auf den Bananenblättern verteilen.
- Den marinierten Fisch auf das Gemüse legen und mit gehacktem Knoblauch und frischem Koriander bestreuen.
- Die Bananenblätter über den Fisch und das Gemüse falten, um eine Art Paket zu bilden. Mit Küchengarn oder ZahnstocherFixierung sichern.
- Ein großes Wasserbad oder Dampfgarer vorbereiten und die Pakete für etwa 60 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist und leicht auseinanderfällt.
- Die Pakete vorsichtig öffnen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Fisch-Bougna mit frischem Brot oder Jasminreis und einem Seiten Salat für ein vollständiges und nahrhaftes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Kürbis hinzufügen.
- Falls kein Dampfgarer vorhanden ist, kann der Fisch auch in einem geschlossenen großen Topf mit etwas Wasser gedämpft werden.
- Die Bananenblätter geben dem Fisch zusätzliches Aroma und können bei Bedarf durch Aluminiumfolie ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber für Kochbegeisterte leicht zu bewältigen. Es ist wichtig, die passenden Fischarten und frisches Gemüse zu wählen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Auswahl des Fisches und der Verfügbarkeit frischer Zutaten ab.