Kalua Pig: Wallisianisches Räucherschwein
Kalua Pig ist ein traditionelles wallisianisches Gericht, das aus langsam gegartem Schweinefleisch besteht, das mit einem köstlichen rauchigen Aroma zubereitet wird. Es wird typischerweise in einem Erdhofen, auch “imu” genannt, gegart und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Die Zubereitungsweise sorgt dafür, dass das Fleisch sehr zart und aromatisch wird, perfekt für Feierlichkeiten und besondere Anlässe.
Gesamt: 8 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Grill | Erdofen oder Smoker | Alufolie | Schaufel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, Schulter | 2 kg |
| Meersalz | 100 g |
| Hickory- oder Obstbaumholz, geräuchert | 200 g |
| Bananenblätter (optional) | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und mit dem Meersalz einreiben. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit das Salz gut einziehen kann.
- Den Grill oder Erdofen vorbereiten, indem Sie Holzspäne einweichen, die später zum Räuchern verwendet werden. Wenn Sie einen Erdofen benutzen, heizen Sie ihn vor und legen Sie die Holzstücke hinein, bis sie glühen.
- Das vorbereitete Fleisch in den vorgeheizten Ofen oder Grill legen. Wenn Bananeblätter verwendet werden, umwickeln Sie das Fleisch damit, um zusätzliche Feuchtigkeit und Aroma zu erhalten.
- Das Fleisch langsam garen, mindestens 6-8 Stunden, bis es zart ist und auseinanderfällt. Gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf mehr Holzspäne hinzufügen. Optional können Sie in den letzten 30 Minuten die Temperatur erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Das fertig gegarte Fleisch aus dem Grill nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es mit zwei Gabeln in Stücke zerpflücken. Servieren Sie das zerrissene Schweinefleisch mit Beilagen nach Wahl, wie Reis oder Salat.
Serviervorschläge
Kalua Pig wird oft mit Beilagen wie Reis, coleslaw oder gegrilltem Gemüse serviert. Auch Salsa oder BBQ-Sauce bieten eine leckere Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma fügen Sie einige Tropfen Liquid Smoke hinzu.
- Das Fleisch lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
- Für ein authentisches Erlebnis, servieren Sie das Kalua Pig in einem Bananenblatt.
Schwierigkeitsgrad
Obwohl die Zubereitung einfach ist, erfordert das Räuchern Zeit und Geduld. Es kann jedoch eine großartige Aktivität für die ganze Familie sein.
Kosten
Die Kosten für Kalua Pig hängen von der Qualität des Schweinefleisches ab, wobei das Fleisch meist im mittleren Preissegment liegt, zusätzlich kommen die Kosten für Holzspäne und Beilagen hinzu.