Süßkartoffel-Eintopf mit Schweinerippchen
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Süße der Süßkartoffeln mit dem reichen Geschmack von Schweinerippchen kombiniert. Perfekt für kühle Tage und vollgepackt mit Gemüse und Gewürzen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 800g |
| Süßkartoffeln | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinerippchen in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zu den Rippchen geben. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, sowie die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Beides in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze 60 Minuten lang köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind und die Aromen gut durchgezogen sind. Bei Bedarf mit mehr Brühe auffüllen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf nach Belieben nachsalzen und pfeffern.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in tiefen Tellern mit frischem Brot oder Baguette dazu. Ein grüner Salat als Beilage passt ebenfalls gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Apfelessig hinzugeben.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich für das Aufwärmen am nächsten Tag.
- Ersatzweise können Sie auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren für optimale Zartheit der Rippchen.
Kosten
Die Gesamtkosten sind moderat, insbesondere da viele der Zutaten wie Gemüse und Gewürze günstig sind.