Fijian Roasted Duck
Dieses fijiianische Gericht kombiniert zarte, saftige Entenbrust mit einer aromatischen Glasur aus frischen Zitrusfrüchten und Gewürzen. Ideal für festliche Anlässe, bietet es einen authentischen Geschmack des pazifischen Raums.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Reibe | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Orangensaft | 200 ml |
| Limettensaft | 50 ml |
| Honig | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ingwer, frisch | 10g, gerieben |
| Knoblauchzehen | 3 St., gehackt |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Orangensaft, Limettensaft, Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen. Die Entenbrust in dieser Marinade einlegen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, idealerweise 2-3 Stunden.
- Die Ente aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter die Ente für 20 Minuten mit der Brustseite nach oben braten, dann umdrehen und weitere 20 Minuten braten. Nach 40 Minuten sollte die Ente eine goldbraune Farbe haben.
- Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Ente für weitere 30 Minuten braten, dabei regelmäßig mit der Marinade bepinseln.
- Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen. Die Ente ist fertig, wenn sie 75 °C erreicht hat.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Entenbrust mit gebratenem Gemüse und Reis. Eine frische Gurkensauce oder Limetten-Koriander-Salsa passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut die Ente in den letzten 10 Minuten ohne Abdeckung braten.
- Die Marinade kann auch als Sauce verwendet werden, einfach aufkochen und reduzieren.
- Servieren Sie die Ente auf einem Bett aus frischem Gemüse für eine ansprechendere Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Fijian Roasted Duck erfordert etwas Geschick beim Marinieren und Braten der Ente, ist aber mit etwas Geduld gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Ente können je nach Qualität und Verfügbarkeit variieren. Die restlichen Zutaten sind recht kostengünstig.