Hangi Wild: Über Feuer gegartes Wildfleisch

1. Vorbereitung: Eine Erdgrube ausheben und den Boden mit Steinen oder Holz belegen. Diese sollten gut erhitzt werden, sodass die Temperatur steigt.
2. Wildfleisch in große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian und Rosmarin marinieren. Minimum 30 Minuten marinieren lassen.
3. Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit restlichen Gewürzen mischen.
4. Die Holzspäne oder Steine in die Erdgrube legen und mit einem Feuer entzünden. Etwa 30 Minuten brennen lassen, bis ein glutrotes Bett entsteht.
5. Das marinierte Wildfleisch und das Gemüse in den gusseisernen Topf geben. Den Deckel aufsetzen und gut abdichten, z.B. mit Alufolie.
6. Den Topf in die Erdgrube setzen und die Erdgrube mit Erde bedecken, um die Hitze zu halten.
7. Etwa 3 Stunden garen lassen. Nach der Garzeit alles vorsichtig herausnehmen und auf einer großen Servierplatte anrichten.

Servieren Sie das Hangi Wild mit frischen Salaten und einer Auswahl an Saucen. Traditionell wird es mit einer Beilage aus Kartoffeln und Wurzelgemüse serviert.

• Für intensiveren Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
• Das Grillen kann auch im traditionellen Hangi-Stil im Freien durchgeführt werden.
• Die Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen.

Die Zubereitung erfordert etwas Planung und Vorbereitung, ist aber für jeden machbar, der Zeit und Lust hat, im Freien zu kochen.

Die Kosten variieren je nach Wildfleischart und Verfügbarkeit, die restlichen Zutaten sind moderat.