Pipikaula (getrocknetes Fleisch)
Pipikaula ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das aus mariniertem und getrocknetem Fleisch besteht. Es wird oft als Snack oder Beilage serviert und ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und die zarte Textur. Perfekt für Grillabende oder als Snack zwischendurch!
Gesamt: 8 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Dörrgerät | Schüssel | Frischhaltefolie | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Sojasauce | 100ml |
| Brauner Zucker | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Meersalz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel beiseitelegen.
- In einer separaten Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und Meersalz gut vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Marinade über das Rindfleisch gießen und gut durchmischen. Das Fleisch sollte vollständig mit der Marinade bedeckt sein.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Dörrgerät auf 60 °C (140 °F) vorheizen. Das marinierte Fleisch gleichmäßig auf den Dörrgitter auslegen.
- Das Rindfleisch etwa 6-8 Stunden im Dörrgerät trocknen, bis es fest und bissfest ist. Gelegentlich den Zustand überprüfen und nach Bedarf wenden.
- Das getrocknete Pipikaula aus dem Dörrgerät nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen. In Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Pipikaula kann als Snack serviert oder in Kombination mit Reis und Gemüse genossen werden. Ideal auch für Grillpartys oder Picknicks!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für schärfere Noten können Sie 1 TL Chilipulver zur Marinade hinzufügen.
- Pipikaula lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.
- Sie können das getrocknete Fleisch auch in Stücke schneiden und als Salatbelag verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Trocknen des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Pipikaula sind relativ niedrig, da die Hauptzutat, Rindfleisch, in vielen Geschäften erhältlich ist.