Maracuja-Kürbissuppe
Diese exotische Maracuja-Kürbissuppe vereint die süß-säuerliche Note der Maracuja mit der milden Süße des Kürbisses. Sie ist eine angenehme, farbenfrohe Vorspeise, die besonders in der kühleren Jahreszeit willkommen ist und für einen geschmacklichen Höhepunkt sorgt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Topf | Pürierstab | Schöpfkelle | Löffel
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 750g |
| Maracujasaft | 200ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kürbiskerne | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Kokosmilch sowie den Maracujasaft einrühren. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben servieren. Die Suppe in Schalen füllen und mit Kürbiskernen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder einem Salat für ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus süßem und herzhaftem macht das Gericht besonders köstlich.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann auch gut vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine würzigere Note können Sie etwas Curry oder Kreuzkümmel hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maracuja-Kürbissuppe ist unkompliziert und schnell. Auch Anfänger können dieses Rezept leicht umsetzen.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils preiswert und leicht erhältlich, besonders im Herbst, wenn Kürbis Saison hat.