Polynesischer Kürbisauflauf
Ein köstlicher und aromatischer Auflauf, der die Aromen der Südsee kombiniert. Der Kürbis wird mit Kokosmilch, Gewürzen und frischem Gemüse gemischt und dann im Ofen gebacken, bis er zart und goldbraun ist.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Pfanne | Löffel | Messer | Schneiderbrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, geschält und gewürfelt | 800g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Laktose
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Fügen Sie den gewürfelten Kürbis, die Karotten und die Paprika hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an.
- Streuen Sie das Currypulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse und mischen Sie gut, sodass alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
- Gießen Sie die Kokosmilch über das Gemüse und lassen Sie es einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
- Übertragen Sie das Gemüse in eine Auflaufform und backen Sie es im Ofen für 30-35 Minuten, bis der Kürbis zart und leicht gebräunt ist. Optional: 5 Minuten länger backen für eine extra knusprige Oberseite.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat oder warmem Baguette. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie ihn vegan zubereiten möchten, verwenden Sie eine pflanzliche Sahne anstelle der Kokosmilch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, sodass es auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten sind moderat und basieren hauptsächlich auf saisonalen Zutaten, die oft in jedem Supermarkt erhältlich sind.