Bananenkuchen mit Pokeblättern

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Die reifen Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken. Butter und Zucker hinzugeben und gut vermischen.
3. Eier und Vanilleextrakt zu der Bananenmischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese trockenen Zutaten dann unter die Bananenmischung heben.
5. Die Pokeblätter fein hacken und vorsichtig unter den Teig mischen.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspießer sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen übertragen wird.

Servieren Sie den Bananenkuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Eine Garnitur aus frischen Pokeblättern sorgt für einen zusätzlichen Farbtupfer.

• Für eine extra Süße können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse unter den Teig mischen.
• Der Kuchen lässt sich gut in Folie eingewickelt aufbewahren und bleibt mehrere Tage frisch.
• Für eine ganz besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Zuckerglasur überziehen.

Dieser Bananenkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Backanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich und erfordern keine besonderen Kochkünste.

Die Zutaten für diesen Bananenkuchen sind günstig und leicht erhältlich. Die Gesamtkosten betragen etwa 5 Euro, abhängig von den aktuellen Preisen.