Taro-Kokos-Pfannkuchen

1. Das gekochte Taro in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Rührgerät pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
2. Die Kokosmilch zum Taro geben und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten zur Taro-Kokos-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
6. Für jeden Pfannkuchen einen Löffel des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
7. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen. Warm servieren.

Servieren Sie die Taro-Kokos-Pfannkuchen warm mit frischem Obst, Honig oder Ahornsirup. Sie passen auch hervorragend zu einem Becher Kokosnussjoghurt als erfrischende Beilage.

• Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch gut einfrieren und später aufwärmen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Nüssen oder Joghurt.

Die Zubereitung der Taro-Kokos-Pfannkuchen ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, was sie zu einem perfekten Rezept für Anfänger macht.

Die Kosten der Zutaten sind gering, besonders wenn Taro in der Saison ist. Kokosmilch und die weiteren Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.