Pumpkin Gnocchi

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
2. Den gebackenen Kürbis aus der Schale schöpfen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Das Mehl, das Ei, den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum pürierten Kürbis geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig auf einem bemehlten Schneidebrett portionsweise ausrollen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form eindrücken.
5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (nach ca. 2-3 Minuten).
6. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit einer Sauce nach Wahl servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Gnocchi mit einer Salbeibutter oder einer cremigen Parmesan-Sauce. Eine Beilage aus frischem Rucola rundet das Gericht perfekt ab.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas geriebene Zitrone hinzufügen.
• Die Gnocchi lassen sich auch gut einfrieren, einfach vor dem Kochen in Portionen einfrieren.
• Für eine vegane Variante kann das Ei durch ein Püree aus Leinsamen ersetzt werden.

Die Zubereitung der Kürbisgnocchi erfordert etwas Übung beim Formen, ist aber leicht umsetzbar. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, ideal für erste Erfahrungen in der Pasta-Herstellung.

Die Zutaten sind recht kostengünstig und überall erhältlich, was dieses Gericht auch finanziell attraktiv macht.