Feke Saimini: Nudelsalat mit Oktopus

1. Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Während die Nudeln kochen, den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Cherry-Tomaten halbieren.
3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Oktopusstücke, Paprika und Cherry-Tomaten zusammengeben.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
5. Den frisch gehackten Basilikum darüber streuen und den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Den Nudelsalat auf Tellern anrichten und genießen!

Dieser Nudelsalat kann zusätzlich mit frischem Brot und einem leichten Roséwein serviert werden. Ideal für ein sommerliches Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten.

• Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag genossen werden.
• Alternativ kann Oktopus auch durch Garnelen ersetzt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Die Kosten setzen sich aus den frischen Zutaten zusammen und sind moderat.