Piko Piko Risotto: Cremiges Risotto mit Farnspitzen
Dieses köstliche Piko Piko Risotto kombiniert die cremige Textur von Risotto mit dem einzigartigen Geschmack von Farnspitzen. Ein perfektes Gericht für Feinschmecker, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneebesen | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio Reis | 250 g |
| Brühe, Gemüse | 1 L |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Farnspitzen, frisch | 100 g |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Butter | 50 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Den Arborio Reis in den Topf geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Die Brühe nach und nach hinzufügen, eine Kelle gleichzeitig, und unter Rühren warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.
- Wenn der Reis eine cremige Konsistenz erreicht hat (nach ca. 15-20 Minuten), die frischen Farnspitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kurz ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischen Farnspitzen und einer zusätzlichen Prise Parmesan. Es passt hervorragend zu einem grünen Blattsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken.
- Das Risotto kann auch mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verfeinert werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe während des Kochens heiß bleibt für eine bessere Garung des Reises.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert ein wenig Aufmerksamkeit und ständiges Rühren, ist aber mit etwas Geduld gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Farnspitzen eventuell saisonal erhältlich sein können.