Thunfisch-Curry mit süßem Paprika

1. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Die Paprikawürfel hinzufügen und für 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
4. Gingembre und Curry-Pulver hinzufügen, gut umrühren und für eine weitere Minute braten.
5. Den abgetropften Thunfisch und die Kokosmilch in die Pfanne geben, gut vermengen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Curry für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Das Curry mit duftendem Basmatireis oder frischem Baguette servieren. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
• Das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Verwenden Sie frischen Thunfisch für einen intensiveren Geschmack, wenn gewünscht.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.