Sipa Sipi (Lamm in Bananenblatt)
Sipa Sipi ist ein traditionelles Gericht aus Uganda, in dem Lammfleisch mit aromatischen Gewürzen in Bananenblättern gedämpft wird. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Aromen der Gewürze und der Bananenblätter miteinander verschmelzen. Ein hervorragendes Gericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfgarer | Große Schüssel | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Bananenblatt-Schneider
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Bananenblätter | 6-8 Blätter |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Bananenblätter über Dampf erhitzen, damit sie weich werden und sich besser formen lassen. Die Blätter 5 Minuten dämpfen und anschließend kurz abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Lammfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Tomaten, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Bananenblätter verteilen. Jeweils ein paar Löffel Kokosmilch darüber geben und die Blätter zubinden, so dass kleine Päckchen entstehen.
- Die Päckchen in den Dampfgarer legen und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und mit frischem Koriander bestreuen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Sipa Sipi mit Reis oder Ugali als Beilage. Ein frischer Salat aus Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu intensivieren, lassen Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Für eine pikante Variante können Sie Chili hinzufügen.
- Die Bananenblätter können auch durch Alufolie ersetzt werden, wenn sie nicht zur Verfügung stehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sipa Sipi erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Anrichten der Bananenblätter. Mit etwas Übung ist das Gericht jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Lammfleisch und den frischen Zutaten zusammen. Es ist ein erschwingliches Gericht für Familienfeiern.