Kokos-Linsen-Eintopf mit Taro
Dieser herzhaft-cremige Kokos-Linsen-Eintopf mit Taro ist ein aromatisches Wohlfühlessen, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Die Kombination aus würzigen Linsen, sahniger Kokosmilch und dem leicht süßlichen Geschmack von Taro macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 200g |
| Taro, geschält und gewürfelt | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch zur Garnierung | 1 Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Karotten und den Taro hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Linsen dazugeben und gut umrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer) einrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Taro weich sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Eintopf mit frischem Brot oder Reis für eine besonders herzliche Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Der Eintopf kann gut vorgekocht und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, eine pflanzliche Gemüsebrühe zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, ideal für eine Familienmahlzeit.