Poisson à la Sauce Vanille (Fisch in Vanillesauce)

1. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Schalotten fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
3. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und sowohl das Mark als auch die Schote zu den Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen.
4. Den Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
5. Die Sahne dazugeben und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht dicklich wird.
6. In einer separaten Pfanne die gewürzten Fischfilets für jeweils etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Die fertigen Fischfilets auf Tellern anrichten und mit der Vanillesauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie den Fisch mit einem frischen Baguette oder Reis und einem leichten Salat.

• Für eine exotische Note können Sie einen Hauch von Limettensaft zur Sauce hinzufügen.
• Achten Sie darauf, die Fischfilets nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleiben.
• Die Vanillesauce kann auch für andere Fischarten verwendet werden, wie z.B. Zander oder Heilbutt.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Vorarbeit und Genauigkeit beim Braten des Fisches.

Die Kosten variieren je nach Fischart, jedoch sind die Hauptzutaten insgesamt moderat im Preis.