Poi Cheesecake

1. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen oder mit einer Teigrolle zerkleinern.
3. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
4. Die Keksmasse in eine gefettete Springform drücken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
5. In einer Rührschüssel den Frischkäse und Zucker mit einem Mixer cremig rühren.
6. Eier einzeln hinzufügen und danach den Vanilleextrakt und Poi gut einmixen, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Die Frischkäsemasse auf den Keksboden in die Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, bis die Mitte des Kuchens fest ist. Optional: Für eine zusätzliche Festigkeit den Cheesecake 10 Minuten länger backen.
9. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.

Servieren Sie den Poi Cheesecake mit frischen Früchten oder einem Fruchtsauce-Topping. Ein wenig geschlagene Sahne kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein.

• Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder Limettensaft in die Käsemasse geben.
• Der Cheesecake lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch besser.

Die Zubereitung des Poi Cheesecakes erfordert eine gründliche Vorbereitung, aber das Ergebnis ist es wert. Besonders das Rühren der Käsemasse benötigt etwas Geduld.

Die Zutaten für diesen Kuchen sind relativ günstig und leicht erhältlich. Frischkäse, Zucker und Eier bilden die Basis, während Poi und Kekse den besonderen Touch geben.