Bougna Geflügel und Kokos
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das aus Hühnerfleisch, Gemüse und Kokosmilch zubereitet wird. Es wird in Bananenblätter gewickelt und anschließend dampfgegart, was ihm ein einzigartiges Aroma und eine zarte Textur verleiht. Dieses Gericht ist perfekt für ein authentisches, exotisches Essen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Brett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenbrust | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Bananenblätter | 4-6 Blätter |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2cm) |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Sojabohnen, Nüsse
Zubereitung
- Die Hühnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch marinieren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Paprika in feine Stücke schneiden.
- Ein Bananenblatt nehmen und mit der glänzenden Seite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Eine Portion mariniertes Hühnchen und eine Mischung aus geschnittenem Gemüse darauf legen.
- Etwas Kokosmilch über die Zutaten gießen und das Bananenblatt sorgfältig zusammenfalten, um eine Packung zu bilden. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Die Bougna-Päckchen in den Dampfgarer legen und etwa 45–60 Minuten dämpfen, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- Die anderen Päckchen in der Zwischenzeit vorbereiten. Vor dem Servieren die Dampfgarer-Päckchen öffnen und mit der übrigen Kokosmilch servieren.
Serviervorschläge
Bougna kann direkt aus dem Bananenblatt serviert werden, begleitet von frischem Reis oder Brot, um die köstliche Kokossoße aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Die Bananenblätter können auch durch Aluminiumfolie ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
- Zu den Bougna können auch Süßkartoffeln oder Kürbis hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Verpacken in Bananenblätter, ist aber leicht verständlich und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in den meisten Supermärkten erhältlich sind.