Reisnudeln mit Kokossoße
Ein köstliches und aromatisches Gericht aus zarten Reisnudeln, serviert mit einer cremigen Kokossoße und frischem Gemüse. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines Festmahls.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Paprika, Karotten und Zucchini in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl im Wok erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich, aber noch knackig ist.
- Kokosmilch und Sojasauce dazugeben, gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Reisnudeln in den Wok geben, gut vermischen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Geschmack mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Reisnudeln mit zusätzlichen Limettenscheiben und Koriander. Ideal als leichtes Abendessen oder Beilage zu asiatischen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine gewürfelte Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend mit Tofu oder Hähnchen erweitern.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie eine pflanzliche Sojasauce.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.