Bougna Rindfleisch und Süßkartoffel
Bougna ist ein traditionelles Gericht der australischen Aborigines, das Rindfleisch und Süßkartoffeln vereint und in Bananenblättern gedämpft wird. Es ist herzhaft, nahrhaft und bietet einen einzigartigen Geschmack, der die Aromen der Region einfängt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Dampfgarer oder großer Topf mit Gitter | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 500g |
| Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kokosmilch | 200ml |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Frische Kräuter zur Garnitur | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürzte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die Bananenblätter verteilen, die Blätter zusammenfalten und mit Küchengarn binden.
- Die Päckchen in einen Dampfgarer legen oder in einen großen Topf mit Wasser stellen, so dass sie über dem Wasser dämpfen können. Zugedeckt 45-60 Minuten dämpfen.
- Die Bougna-Päckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bougna warm, garnieren Sie es mit frischen Kräutern und genießen Sie es mit einem frischen Salat oder Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch ohne Fleisch zubereitet werden, einfach mehr Gemüse verwenden.
- Die Bananenblätter sind nicht nur dekorativ, sie verleihen dem Gericht auch ein leicht rauchiges Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bougna ist unkompliziert, erfordert jedoch eine gewisse Sorgfalt beim Dämpfen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Rindfleisch kann jedoch je nach Qualität variieren.