Kalua Pork
Kalua Pork ist ein klassisches Hawaiianisches Gericht, das traditionell in einem Erdofen zubereitet wird. In diesem Rezept wird der Schweinebraten langsam gegart, bis das Fleisch zart und saftig ist und sich leicht zerpflücken lässt. Die besondere Würze entsteht durch das Hinzufügen von Hawaiianischem Meersalz und dem Räuchern mit einer Kombination aus Lauwellen- und Kokusnussblättern.
Gesamt: 12 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 12 Stunden
Räucherofen oder Dutch Oven | Alufolie | Schaufel | Fleischgabel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, ungewürzt | 2 kg |
| Hawaiianisches Meersalz | 2 EL |
| Laufblätter oder Bananenblätter | 4-5 St. |
| Wasser | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Hawaiianische Meersalz gleichmäßig auf dem gesamten Stück Fleisch einreiben.
- Die Laufblätter (oder Bananenblätter) auf einer sauberen Fläche auslegen und den gewürzten Schweinebraten in die Mitte legen.
- Die Blätter um das Fleisch wickeln und mit Alufolie fixieren. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten.
- Den Räucherofen oder Dutch Oven auf etwa 120°C vorheizen und eine Tasse Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen.
- Den eingewickelten Schweinebraten auf den Grillrost im Räucherofen legen und für mindestens 8-10 Stunden räuchern, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Das Fleisch aus dem Räucherofen nehmen und es einige Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig mit einer F(‘
- Die fertigen Kalua Pork auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Beilagen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kalua Pork mit Reis, frischen Ananasstücken und einem klassischen Hawaiianischem Krautsalat für ein authentisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch mit Liquid Smoke beträufeln, bevor Sie es einwickeln.
- Die Reste können hervorragend für Sandwiches oder Tacos verwendet werden.
- Servieren Sie das Kalua Pork auch mal auf Burgerbrötchen mit BBQ-Sauce für eine köstliche Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange gegart werden muss, aber die Schritte sind einfach und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten basieren auf dem Preis für Schweinefleisch und sind allgemein als erschwinglich einzustufen.