Mango Cheesecake

1. Die Löffelbiskuits in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Keksmasse in die gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.
3. In einer Schüssel den Frischkäse, Quark und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Vanilleextrakt und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend vorsichtig unter die Quarkcreme mischen.
5. Das Mangopüree unter die Quarkcreme heben, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren mit frischen Mangostücken dekorieren und nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

Servieren Sie den Mango Cheesecake gut gekühlt, garnieren Sie ihn mit frischen Mangostücken oder einer Mangosauce für einen zusätzlichen Fruchtkick.

• Für eine exotische Note können Sie Kokosraspeln unter die Keksmasse mischen.
• Nutzen Sie gelbe Mangos für ein besonders schönes Farbspiel.
• Der Cheesecake lässt sich auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren variieren.

Die Zubereitung des Mango Cheesecakes ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, während die Gelatine die Creme festigt. Ideal für den Sommer!

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.