Schweinerippchen-Hangi: Zarte Rippchen aus der Erdgrube
Zarte Schweinerippchen, die in einer Erdgrube gegart werden, sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Rippchen werden mit einer speziellen Marinade eingerieben und in einem traditionellen Hangi-Zubereitungsverfahren zubereitet, was ihnen einen rauchigen und herzhaften Geschmack verleiht.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Erdgrube | Alufolie | Glas | Pinsel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 50 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinerippchen gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence vermischen, um die Marinade zuzubereiten.
- Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Ein Loch für die Erdgrube vorbereiten und einige Steine heiß werden lassen (alternativ einen Grill vorheizen).
- Die Rippchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade in einem Topf auf dem Grill aufkochen.
- Die Rippchen in Alufolie wickeln und in die Erdgrube legen. Mit heißen Steinen bedecken.
- Die Rippchen 3 Stunden lang im Hangi garen lassen.
- Nach der Garzeit vorsichtig aus der Erdgrube nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rippchen mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Eine Beilage aus gegrilltem Gemüse oder Kartoffelsalat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Rauchnote können Sie die Rippchen während des Grillens mit Holzspänen räuchern.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gemischt sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Falls verfügbar, können Sie auch frische Kräuter zur Marinade hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten hängen von der Qualität der Rippchen ab, sind insgesamt jedoch moderat.