Taro-Curry mit frischen Kräutern
Dieses aromatische Taro-Curry vereint den süßen, nussartigen Geschmack von Taro mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gewürzen. Das Gericht ist cremig, reichhaltig und perfekt für alle, die die vietnamesische Küche lieben. Es eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Naan.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Curry-Löffel | Messer | Mischschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Currypaste, rot oder grün | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 250ml |
| Frische Kräuter (Koriander, Basilikum, Minze) | je 20g |
| Chili, frisch, in Ringen | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gewürfelten Taro-Knollen in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und für ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch, Ingwer und die Currypaste hinzufügen und alles für 2-3 Minuten anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Anschließend die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren.
- Den gekochten Taro hinzufügen und das Curry für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die frischen Kräuter und Chili unterrühren.
- Das Curry heiß servieren und nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Taro-Curry heiß mit dampfendem Reis oder warmem Naan-Brot. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Gurken-Raita.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Currypaste oder Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie bei Bedarf mehr Kokosmilch hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und schnell. Ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und leicht in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt erhältlich.